教你学会柠檬凤爪的正宗做法

制作柠檬鸡爪比较费时间，但它是真的好吃啊，疫情封控、周末宅家，不妨自己动手做起来！

去骨柠檬鸡爪

原料：40-50g鸡爪、柠檬、料酒、葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、醋、泡椒、小米椒、八角、桂皮等。

去骨鸡爪

制作方法主要如下：

1、将鸡爪剪去指甲，清洗干净。

2、鸡爪冷水下锅，加入料酒、葱、姜、八角、桂皮，去腥增香。

3、鸡爪煮8-10分钟左右，待煮熟后，撇去表面浮沫，捞出过凉水，有冰水更佳。

4、鸡爪控干水分后，可以借助剪刀或其他工具，给鸡爪去骨。

5、鸡爪去骨备用。去骨时，将鸡爪掌心向下，从背部由上而下切上一刀，各个小趾也是同样的操作，各划上一刀至骨头截面露出来，然后就可以借助手将骨头，一个个分离出来。

6、调料汁。盆中倒入适量盐、白糖、生抽、醋，以及泡椒、小米椒、蒜片，并加入适量凉白开静置。

7、在盆中挤入适量柠檬汁，并将柠檬切片去籽，倒入料汁搅拌均匀。

8、将鸡爪放进料汁，料汁以没过鸡爪为宜，将鸡爪与料汁充分搅拌均匀，然后盖盖，封上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏3-5小时，就可以拿出来吃了。

酸辣柠檬鸡爪

柠檬鸡爪制作要点：

1、鸡爪在煮之前，一定要去掉脚趾，并浸泡1小时以上，以去掉血水。否则煮出来的鸡爪，容易发黑。

2、鸡爪煮熟捞出后，一定要立即过凉水，这样不仅方便鸡爪去骨，而且鸡爪肉质会更加Q弹。