味精的危害有哪些（味精调味牢记“4不要”）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

在很多家庭的厨房中，都有一种调味料。这种调味料经常被误解，甚至有的人唯恐避之而不及，遭受骂名的它真的有这么不堪吗？答案显而易见，不然的话也不会存在这么久，并且国家也允许它的存在，那就说明，关于它的传闻，很多都是假的。

都讲到这个份上了，想必大家已经知道我说是什么调味料了吧，它就是味精，有一个化学名称，叫谷氨酸钠指的也是它。味精，可以直接刺激人们的味觉细胞，能够让人有很强烈的肉类鲜味的感觉，其次还有补充营养，改善和保持大脑机能的作用。

关于它的传闻比较多，比较多的说法是味精有毒，吃了容易造成肝脏疾病。其实这些都是传闻，并没有真正的研究数据说明这一点，比起传闻，去辨别味精的好坏才更重要。

买味精时，要记住“2个”辨别方法，拒绝“假味精”，吃着才放心。近年来，假味精倒是多了起来，什么是假味精？添加了其它的物质，比如木薯粉还有食盐的这种，甚至还有往里加石膏的假味精。如何去分辨？

方法一：看外形，品质好的味精，是外观呈透明状的结晶体物，含麸酸钠99%以上，主要是粉状和结晶状两种。结晶状可以根据长度分为两种，细晶和精晶两种。

如果外形泛白，而且里面都是呈粉末状，并且和细盐一样，那这个时候就要警惕了，是不是加了其它东西。

方法二：尝一尝，买回家以后就好区分了，直接用舌头去尝一下，如果舌头感觉到冰凉而且很鲜美，并且带有腥味，那就是真正的味精了；如果是苦咸味，也没有鱼腥味，那就是加了食盐，如果是加了木薯粉之类的，会很难融化，而且很滑，又有粘糊感。

挑选到了好味精以后，我们吃在用它调味的时候也要记住一些要点，用味精调味，牢记“4不要”，尤其第3个，不懂可要好好学一学。

一不要，高温加热味精，味精在超过100摄氏度长时间加热，谷氨酸钠会变成焦谷酸钠，鲜味就是丧失，所以我们在炒菜的时候，要等菜出锅的时候再放，不能放早了。

二不要，一些自带鲜味的食物，不要去加味精，比如说章鱼还有贝壳类，蛋类等，它们本身就有鲜味，你即使加入味精也没有多大的效果，而且还容易摄入过多。

三不要，在烹饪酸碱食品的时候，一定不要去放味精，比如说番茄汁还有糖醋汁这些，都不需要加入味精，刚才已经说了谷氨酸钠是味精的化学名，而碱性是可以和酸性发生反应的。

四不要，切记过量的使用，味精虽然本身没有坏处，但是当你过多的食用时，是有害的。凡事只要过量，必定容易出问题，每人每天最好低于6克。

挑选到正宗的味精，需要观察它的外形，也可以自己去尝一尝，而四个不要，分别是不要高温加热，不要和鲜味食物共用，不要加入碱性食物中，不要过量食用。朋友们，你们觉得味精能不能吃呢？欢迎大家留言讨论。