挂杯的酒是好酒吗

有人说好酒必挂杯，劣酒挂不住，是什么道理？

说起来实在没什么道理，挂杯的也不一定是好酒。

你知道酒出现挂杯现象的原因是什么吗？是因为酒里面含有乙醇、醛酸酯、糖分还有甘油，你晃动酒杯的时候，附在杯壁上的酒精挥发得很快，但甘油、糖类这些成分具有黏性，流动性比较差就粘在杯壁上了，所以就有了“挂杯”这个现象。

所以，挂杯的不一定是好酒这句话是什么意思呢？意思就是说从是否挂杯去评判一款酒的酒质好坏是没有依据的，一般来说，甘油、糖类物质含量越多，挂杯就越明显、越持久，是否挂杯从来就不是评判酒质高低和好坏的标准，一款酒的酒质高低还得看它的口感均衡程度、酒体协调程度、香气丰满程度等等。