藕怎么凉拌又脆的教程 清脆、入味、不发黑，只需掌握这两个诀窍

只要掌握焯水，调汁的方法，藕片都能清脆，入味，家常食用，下酒是一道不错的小凉菜。

莲藕削去外皮清洗干净以后，从中间坚着切开，再切成藕片，把藕片放在盆中用清水浸泡，

再加入白醋3克，这样防止藕片在空气中氧化变黑。

大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，小葱两根，切成葱花，与姜，蒜放在一起。

小米椒两个，切成辣椒圈。锅内烧油，油温烧至七成热时，把热油倒在切好的小料里面，

热油能够瞬间把葱，姜，蒜中的香味激发出来。

下面，我们把藕片焯一下水，锅内烧水,加入白醋3克，水烧开以后，

倒入藕片，不停的搅动藕片，一分钟以后，捞出藕片，用凉水冲洗，

凉水冲洗可以使藕片口感更脆，然后控干水分。

把藕片放在盆中，加入激过油的调料，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，

淋入白醋5克，芝麻香油5克。

用筷子搅拌均匀，即可装盘食用。