中班开酒店应该怎么上

中班开酒店的工作程序可以按照以下步骤进行：

班前准备

个人卫生

穿好工衣、工鞋，戴好工牌，确保工服整洁干净。

头发整齐，发脚不过衣领，并佩戴工帽。

工作前洗手，不留长指甲。

餐具准备

将当天所需的餐具备齐并清洁干净，分类摆放整齐。

了解预订情况

掌握当日的用餐预订情况，了解上什工作量。

在岗工作

备料

根据预订和点菜情况领用干货药材并妥善保管。

早上上班后即按餐厅标准和规格煲制例汤和上汤，确保煲制时间。

准备备料头，如葱丝、姜丝等。

调味与出品

开市前将煲好的例汤、上汤调味，并贴上名称标签。

蒸、煲、炖、扣各种菜肴时，需掌握火候和时间，保证质量。

环境整理

保持工作区域清洁，无杂物、污迹、油迹。

收市工作

餐具清洗

将用过的餐具送至管事组进行清洗。

环境清洁

清洁工作范围内的环境，包括地面、墙壁、台面等。

安全检查

关好电源、汽掣，确保防火安全。

其他注意事项

记录工作表，包括上什项目、数量、质量情况及存在的问题。

根据每一份菜单严格按照菜谱出品，并迅速传送到楼面备餐间。

请根据上述步骤进行工作，确保酒店运营顺畅，提供高质量的服务