分享山药排骨汤家常的做法,营养滋补,鲜美不腻


山药排骨汤的简单做法:

要准备的材料有:山药、排骨、盐、鸡精、花生油、淀粉。

山药去皮清洗干净后切小段,

把排骨腌制一下,加少量的盐,少量的鸡精,注意是少量,盐和鸡精都不要加太多。

加2小勺花生油,抓匀。加油是让排骨更有油性,吃起来口感更好,加油还有一个功效,就是油可以中和排骨的猪腥味。吃起来也更鲜香。

加3勺淀粉,抓匀,让淀粉把排骨包裹起来,淀粉可以很好的锁住排骨上面的肉里的水份,也可以让排骨不会被炖老,这样炖出来的排骨滑嫩脱骨,鲜嫩可口,口感也会特别好。

把腌制好的排骨倒进高压锅内。

为什么要用高压锅,不可以用其他的锅吗?

答案是当然可以,用高压锅就可以更快速高效的完成任务。如果用砂锅那起码得煲1个半小时吧。

加开水,注意,一定是开水哦。为什么一定要加开水呢?

道理很简单,加开水可以把排骨上的淀粉立马凝固,从而达到保护的作用。

如果加的是冷水的话,就很容易把排骨上的淀粉冲掉,这样排骨就失去了保护,就会影响口感了。

还有一个土办法可以让附在排骨上的淀粉凝固,那就是把裹好了淀粉的排骨放蒸锅干蒸10分钟。等排骨上的淀粉凝固了加冰水都没问题。

水加好后,稍等片刻,让淀粉再坚强大一些,更有力量保护好排骨。

然后把山药倒进去,盖上盖子,压制50分钟。

肚子在唱歌,才想起来汤应该好了。

加盐提味,加鸡精提鲜。

我们煲汤的时候前期一般不加盐,因为加盐会影响成汤的口感,等汤煲好了以后起锅前再加盐和鸡精调味。

这个汤不需要加葱花,葱花在这里有点多余。

这样炖出来的山药吃起来很粉糯,很清甜。山药在嘴里根本就不需要力气去咬它,特别明显的粉糯口感,粉中带点甜,甜中带点香,很清爽,很舒服。

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。

首页